フランス料理の食材・機材
「フランス料理の食材・機材」のコーナーでは、料理にぜひ使っていただきたい最高の食材と機材をご紹介します。食材の産地や機材の特長など料理に役立つ情報をご提供していきます。
INDEX
- § 花ズッキーニ NEW!
- "ズッキーニ"は、果実の外見はキュウリに似ていますが、カボチャ（ペポカボチャ）の仲間です。
花は"花ズッキーニ"と呼ばれ、花の中に詰め物をして揚げたり蒸したりして召し上がれます。
※7月から10月までの出荷となります。詳しくは下記サイトでご確認ください。
花ズッキーニ （ナチュラルセンス様サイト）
- § 長崎産サザエ NEW!
- "長崎産サザエ"は、荒波にもまれるほど立派なツノがあります。刺身はコリコリした食感で、
磯の香りが楽しめます。また、壺焼き、バター焼きなどでもおいしくいただけます。
長崎産サザエ （ＪＦ長崎漁連ウェブショッピング様サイト）
- § アメリカザリガニ
- "アメリカザリガニ"はアメリカを原産とする外来種で、日本には1927年に持ち込まれました。豪州や
アメリカ南部では家庭料理としても食され、フランス料理では高級食材エクルビスとして使用されます。
食用ザリガニ （美吉屋様サイト）
- § アスパラガス
- "アスパラガス"は、土を被せ遮光栽培した白いものをホワイトアスパラガス、普通に育てた緑色の
ものはグリーンアスパラガスと言います。茹でる、炒める、焼くなど様々な調理で利用します。
※グリーンアスパラの発送は5月中旬頃から6月中旬頃となります。詳しくは下記サイトでご確認ください。
アスパラガス （ベジタブル・ストア様サイト）
- § 食用ほおずき
- "食用ほおずき"はストロベリートマトとも呼ばれ、ヨーロッパの高級ホテルのフルーツ盛に出るほどの
グルメ食材です。「イノシトール」という成分が、内側から美しく整った体作りをサポートします。
食用ほおずきトマティーノ （オキモール様サイト）
- § ニジマス
- "ニジマス"は明治10年（1877年）に食糧増産を目的としてアメリカから移入され、各地で養殖されました。
味は、淡泊でありながら、身がしまって味わいのある魚です。
富士山ニジマス （柿島養鱒株式会社様サイト）
- § 本クエ
- 天然ものは、ごくわずかな漁獲しかない、"まぼろしの魚クエ"。皮を引くと厚い皮下脂肪が
ありますが味は淡白で美味。旬は冬で、刺身や鍋料理などの高級食材として扱われます。
本クエ （知床三佐ヱ門本舗様サイト）
- § 天然ヒラメ
- "天然ヒラメ"は養殖物と違い裏面が透き通る白さが魅力的です！
近年、漁獲量が激減してめったにお目にかかれませんが、身の弾力！甘さは最高です。
天然ヒラメ （産直あきんど様サイト）
- § 濃厚りんご
- この"りんご"は、昼と夜との気温差が高く、栽培に適していると言われる青森県南部地方のりんごです。
通常は長期間販売するため、完熟前の早い段階で収穫しますが、短期間での販売を前提に、雪が降る前の最後のぎりぎりに収穫していますので、本当の完熟状態のりんごをお楽しみいただけます。
濃厚りんご （善八のおとりよせ様サイト）
- § アンコウ
- "アンコウ"は日本の冬の食材として浸透しており、寒い冬のアンコウ鍋は定番です。
この魚は、身の部分よりも、皮や肝や卵巣なども非常に美味で人気があります。
アンコウ （のん気な魚屋/有限会社ケイズ様サイト）
- § トリュフ ソルト
- "トリュフ ソルト"は、ミネラル豊富な海水塩にカット・トリュフを絶妙なバランスで配合したもの。
贅沢なトリュフの香りと味わいを堪能いただけます。
トリュフ ソルト （株式会社ヴァイアンドカンパニー様サイト）
- § オニオコゼ
- 一般的にオコゼと言えば、この"オニオコゼ"のことです。水揚量の少ない高級魚。
姿は醜いですが、味は絶品。歯ごたえの良い白身で、フグにも匹敵すると言われているほど美味。
瀬戸内産 天然おこぜ （瀬戸内の天然活魚 はりかい様サイト）
- § とんぶり
- "とんぶり"は、魚卵のような淡い緑色、味も淡白で『陸の数の子』、『畑のキャビア』と呼ばれ、
プリプリした歯ざわりの良さは絶妙です。
とんぶり （あきた北農業協同組合様サイト）
- § ソーサ アルブミナ
- "ソーサ アルブミナ"は、卵白中に一番多く含まれるたんぱく質「アルブミン」のみを抽出精製した
乾燥卵白。気泡性が高くきめ細かい安定性の良いメレンゲを作ることができます。
ソーサ アルブミナ （マームアラモード様サイト）
- § ルレクチェ(洋梨)
- "ルレクチェ"（le_lectier）は、西洋ナシの一品種で、原産地はフランス。食べ頃を示す鮮やかな色合い、
皮を剥いた時に部屋いっぱいに広がる芳醇な香り、なめらかな舌触り、とろけるような甘さが魅力です。
ルレクチェ(洋梨) （高野果樹園様サイト）
- § 甘エビ
- "甘エビ"は通称で、正式な名前は北国赤海老(ホッコクアカエビ)。非常に甘みのあるエビで、
独特の食感があり、生食が好まれます。塩焼き・塩茹で・空揚げでもおいしくいただけます。
生の甘エビ （余市特産品専門店・北の市場様サイト）
- § ほたて貝
- "ほたて貝"の由来は、貝殻の一片を帆のように開いて立て、帆掛舟のように海中または海上を移動する
という俗説からきています。鮮度抜群の活ほたて貝はシャキッとした歯ざわりととろけるような甘味です。
活ほたて貝 （ほたて屋だいえい様サイト）
- § 富有柿
- "富有柿"は甘柿の王様とよばれ、ジューシーな甘さで一度口にするとクセになるおいしさ。
ビタミンAやビタミンCが豊富に含まれ、お肌を美しくし、かぜの予防にも効果があります。
※富有柿は11月中旬〜12月上旬頃、早生富有柿で10月中旬〜10月下旬頃となります。詳しくは下記サイトでご確認ください。
富有柿 （青木農園様サイト）
- § タピオカ
- "タピオカ"は、キャッサバというイモのでん粉から作られた約1cm程度の丸い食べ物です。
食感は「もちっ」や「くにゃっ」とした感じで、病み付きになる噛み応えがあります。
タピオカ （タピオカエキスプレス様サイト）
- § ドラゴンフルーツ
- "ドラゴンフルーツ"はサボテン科に属し、ピタヤと呼ばれるている多肉植物です。
ヘルシーな果実でビタミン、繊維、ブドウ糖及び体に必要なミネラルを多く含んでいます。
ドラゴンフルーツ （dragon-fruit.jp／コーワファーム沖縄様サイト）
- § 鮑（あわび）
- "鮑"はコリコリと歯ざわりが良く、美味な高級貝。日本で食べられるアワビは主に、クロアワビ、
マダカアワビ、メガイアワビ、エゾアワビ等がありますが、その中でも最も高級なクロアワビをご紹介。
鮑（あわび） （瀬戸内の天然活魚 はりかい様サイト）
- § 水蜜桃
- 岡山の桃の季節を告げるにふさわしい"水密桃"は、果肉も柔らかく果汁がしたたるほどたっぷり。
食べた瞬間に、口の中で甘味と桃の香りがふわっ〜と広がります。
水蜜桃 （四季彩旬楽様サイト）
- § 岩魚（いわな）
- 天然の"岩魚"は河川の最上流に住み、大きなものは「幻の大岩魚」と呼ばれ大変貴重です。
清流の繊細な味は塩焼きやスモーク、そして大岩魚の歯ごたえある刺身などの料理で楽しめます。
柿島の大岩魚 （柿島養鱒株式会社様サイト）
- § チェリモヤ
- 世界三大美果のひとつといわれる"チェリモヤ"は、美味しさだけでなく、栄養価もとても高いフルーツです。
「森のアイスクリーム」とも呼ばれていて、冷やして食べるとお口にとろける美味しさがひろがります。
チェリモヤ （くだもんや様サイト）
- § 賀茂なす
- 大きくて丸く紫紺色に輝く"賀茂なす"は、京の上賀茂にて昔から栽培されている京都の夏を彩る
京野菜の代表です。肉質が締まっていて、火を入れても適当な歯ごたえを残し淡白な味です。
京都・上賀茂 賀茂なす （京・特産品撰専門とり市老舗様サイト）
- § ジェランガム
- "ジェランガム"は、耐熱性に優れた凝固剤です。熱を加えても溶け出さず、そのまま焼き残るため、
ジェランガムで凝固させたフルーツゼリー等を、焼き菓子の生地に入れて焼成することができます。
ジェランガム （TFOODS.COM/東名食品株式会社様サイト）
- § 山城の竹の子
- 京都府の南に位置する山城地区。そこで採れる"山城の竹の子"はやわらかく、甘みがあります。
そして、広大で掘りやすい土地のため、この竹の子を求め加工工場も多いことで有名です。
山城の竹の子 （京野菜かね正様サイト）
- § 桑名のはまぐり
- 桑名は、東海道五十三次の宿場町として栄えました。木曽三川河口域は豊かな海域で、そこで
漁獲される"桑名のはまぐり"は殻が大きく肉が充実し淡美な味わいを特色としています。
桑名産 天然はまぐり （株式会社マルタカ水産様サイト）
- § イベリコ産の生ハム
- "ハモン･イベリコ（イベリコ産の生ハム）"は、紀元前から受け継がれてきた伝統ある保存食です。
世界最高級の生ハムと称され世界中のグルメに“幻のハモン・イベリコ”と愛されています。
イベリコ産の生ハム （ハモンイベリコ専門店・イベリコ屋.com様サイト）
- § パート ガダイフ
- "パート ガダイフ"はもともとギリシャやトルコ料理を起源とする極細の麺状の生地です。現在、
フランス料理で、カダイフ包み料理や装飾として使用されています。パリッとした食感が魅力的です。
パート ガダイフ （株式会社マーム・シェフ プライド様サイト）
- § 宍戸湖の白魚
- "白魚（シラウオ）"は、条鰭綱キュウリウオ目シラウオ科（Salangidae）に分類される魚の総称です。
宍道湖の白魚は、冬季の味覚の逸品です。1月から4月の終わりまで漁獲され、出荷されます。
宍戸湖の白魚 （彩湖漁業様サイト）
- § 川俣シャモ
- "軍鶏（シャモ）"はタイ原産の闘鶏用、観賞用、食肉用のニワトリの一種。戦いのために発達した
軍鶏の腿や胸の筋肉には、ブロイラーにはない肉本来のうまみがあり、高級食材となっています。
川俣シャモ （川俣シャモ専門店 地鶏屋本舗様サイト）
- § 伊勢海老
- お祝い料理の花形"伊勢海老"。フランス料理では、殻に詰めて焼いた「テルミドール」というグラタンや、
伊勢海老のソースで煮た「アルモリカンソース煮」などがあり、結婚披露宴のメニューによく登場します。
(*)今月のメールマガジンVol.26で『伊勢海老』のお話と『テルミドール』の作り方を紹介しています。
天然伊勢海老 （熊野水軍 本店様サイト）
- § オセアニアのプレ・サレ
- "オセアニアのプレ・サレ"はオーストラリア内陸部に生息する天然ミネラルを吸収したソルトブッシュを
餌に、”プレ・サレ（フランス）”と呼ぶのに相応しいビタミンE、ミネラルを豊富に含む羊です。
オセアニアのプレ・サレ （北海道産羊肉の専門店・ジンギスカンWeb様サイト）
- § 手長エビ
- 駿河湾が誇る高級エビ"手長エビ"（アカザエビ）のご紹介です。和食、洋食にも人気が高く、
なかなか出回らない商材です。秋、冬メインメニューにぜひお使いください。
手長エビ （株式会社Mマート様サイト）
- § 若狭甘鯛
- "甘鯛"は水分の多い身肉に塩を打つことで、甘くなるということに由来します。昔から今日の都では
甘鯛のことを｢ぐじ｣と呼び、特に若狭ものを｢若狭ぐじ｣として大変に珍重されてきました。
若狭甘鯛 （田村長様サイト）
- § フォワグラ
- "フォワグラ"はキャビア、トリュフと共に世界三大高級珍味として知られています。渡り鳥が長い移動
時間に備え、故意に多くの食糧を飲み込み貯蔵していることからフォアグラを作る習慣が生まれました。
フォワグラ （ルージエ様サイト）
- § サフラン
- "サフラン"は多年生の球根植物でアヤメ科サフラン属。学名を crocus sativus といいます。
ホール（糸状）やパウダー（粉状）の形状で、料理用スパイスまた染料として重宝されています。
サフラン （逸品堂ドットコム様サイト）
- § オッソブッコ
- "オッソブッコ"は子牛すね肉を骨つきのまま輪切りにしたものです。この肉と香味野菜を炒め、
トマト味で煮込んだ料理の名前にも使われ、骨付きの美味しさを堪能でき、深い味わいになります。
オッソブッコ （グルメミートショップ様サイト） ※商品ページがみつからないため、リンクを外しております。
- § イカスミ
- "イカスミ"はフランス、イタリア料理などで使われ、イカ墨スパゲッティやイカ墨リゾット、
イカを煮込んだ料理などがあります。イカスミの効果として食中毒を起こす菌に対しての
抗菌作用や胃液分泌を抑える抗潰瘍薬があるそうです。
イカスミパウダー （イカ墨ショップ/山本産業有限会社様サイト）
- § ポルチーニ茸
- "ポルチーニ茸"はキノコの王様ともいわれ、干すことによって風味がますます豊かになります。
乾燥ポルチーニ茸は季節を問わずに味覚と香りを楽しむことができる大変貴重な料理素材です。
ポルチーニ茸 （地中海フーズ株式会社様サイト）
- § モンドール
- "モンドール"（黄金の山）は、フランスとスイスの国境のジュラ山脈にあります。エピセア(もみの木）の
木箱に入って出荷されます。表皮はごわっとしていますが、中身は濃厚で良質のミルクの味わいと、
ほんのり木の香りが入り交じり絶妙！スプーンですくってとろとろをお召し上がりください。
※秋・冬期間限定チーズで、取扱いは9月下旬あるいは10月上旬が最短となります。詳しくは下記サイトでご確認ください。
モンドール （チーズ専門店 アルパージュ様サイト）
- § マッシュルーム
- "マッシュルーム"は、シチューなどの様々な手のこんだ西洋料理に使われますが、バター炒めや
スライスしてそのままサラダに使うなど、気軽にできる料理にも利用できます。
マッシュルーム （有限会社長谷川農産様サイト）
- § ゲランドの塩
- "ゲランドの塩"はフランス・ブルターニュ地方にあるゲランドの塩田は9世紀に造られて以来、天日塩を
作り続けてきました。フランスでは、"一番塩"や"スズキの塩釜"など、様々な料理に使われています。
ゲランドの塩 （環・境・百・科 TAKEI/有限会社タケイ様サイト）
- § ナチュリフルーツパウダー
- "ナチュリフルーツパウダー"は添加物を含まない、安心な100％天然のフルーツパウダーです。
フリーズドライ(凍結乾燥)させパウダー状に加工することで、 栄養価が高く天然の風味はそのままです。
ナチュリフルーツパウダー （TFOODS.COM/東名食品株式会社様サイト）
- § マイクロリーフ
- "マイクロリーフ"とは、各リーフ類のカイワレ状態のものを指します。丈は1cm〜2cmです。
ピリッとするものが多いのですが、味はその野菜独特のものを持っており、本葉よりも濃いものもあります。
マイクロリーフ （オオクマ園芸様サイト） ※サイトがみつからないため、リンクを外しております。
- § バジルシード
- "バジルシード"とはシソ科オシマム属のバジルの種です。「バジルシード」は水分を含むと
寒天状になり膨張します。食物繊維が豊富に含まれているため、ダイエットにもおすすめです。
バジルシード （フルーティヤ様サイト）
- § シェフズミラクル そうざい用＜デザート向け＞
- "シェフズミラクル"はフルーツピューレ、ジュースに混ぜるだけで、ソースやプレザーブが作れる
ミラクルな素材です。いつでも欲しい分だけソースが作れ、キッチンの効率化やメニューの幅を
広げるお役に立ちます。
シェフズミラクル そうざい用＜デザート向け＞ （太陽chef様サイト）
- § 明石天然穴子
- 数ある国内産の天然穴子の中でも、最高級とされる"明石海峡産の天然穴子"。
肉厚で上品な脂が乗った穴子は、焼き穴子はもちろん、天ぷら用、煮穴子など絶品です。
明石天然穴子 （わくわく海のご馳走ねっと様サイト）
- § トレハ
- "トレハロース"はいわゆる人工甘味料ではない、砂糖と同様の天然糖質です。「夢の糖質」といわれた
トレハロースは、そもそも「人類にとって根源的な意味をもつ天然糖質」で あると言えます
トレハ （林原商事様サイト）
- § 明石天然鯛
- 貴重な"明石海峡産の天然鯛"は、当日に獲れた天然鯛を一日水槽で泳がせ、ストレスをとった
状態にしてから活け締めし、発送するので、新鮮でどんな料理の素材にしても最高の一品です。
明石天然鯛 （わくわく海のご馳走ねっと様サイト）
- § 淡路タマネギ
- "淡路タマネギ"は、10月〜6月という8ヶ月もの生育期間を経てじっくりと成長。完熟した物を収穫した後、
昔ながらの“たまねぎ小屋”で自然乾燥することで、独特の甘さと何とも言えない柔らかい食感になります。
淡路タマネギ （淡路マルイチ青果様サイト）
- § バルサミコ酢
- 数十年をかけ、熟成させた"バルサミコ酢"の一滴は、濃厚な「ぶどうの雫」。
イタリアの職人たちが、時間をかけ手間をかけ、丹精をこめて作り上げた逸品です。
バルサミコ酢 （イタリア食材通販 ベリッシモ様サイト）
- § グレープシードオイル
- 葡萄の種子から産まれた健康志向のサルーテサンテ"グレープシードオイル"は自然の食材の
旨みと香りを見事に引き出し、グレープシードオイルの最高品質を追求しました。
グレープシードオイル製品紹介 （サルーテサンテジャパン様公式サイト）
- § 赤舌平目
- フランス料理のムニエルでお馴染みの"舌平目（したびらめ）"です。
ヨーロッパでは『魚の女王』と呼ばれています。同じウシノシタ科のクロウシノシタより肉厚で美味。
赤舌平目 （瀬戸内の天然活魚 はりかい様サイト）
- § ふかひれ
- "ふかひれ"は、サメのひれを乾燥させたもので、高級食材として広く知られています。
気仙沼は日本一のフカヒレ水揚げ量を誇ります。
ふかひれ商品一覧 （気仙沼 ふかひれの石渡商店様サイト）
- § ひだかエゾシカ
- "鹿肉"は、柔らかな肉質にもかかわらず、牛肉に比べ脂肪分が少ない。つまり、高たんぱくで低カロリー。
美味しいお肉が食べたいけど、カロリーが気になる方にはまさに理想的なお肉といえます。
また、牡蠣なみに鉄分豊富で、女性の方にも人気があります。
ひだかエゾシカ （北市ドットコム／株式会社静内食美樂様サイト）
- § 北海道のカニ
- "タラバガニ"や"毛ガニ"、"ズワイガニ"など、厳冬のオホーツク海で獲れた"おいしいカニ"。
それら品質の良いカニをできるだけ良心的な価格でご提供しておられるサイトのご紹介です。
北海道のカニ （北海道カニ一番地／有限会社 今野商店様サイト）※2010/7サイト廃止のため、リンクを外しております。
- § マンガリッツァ豚
- "マンガリッツァ(Mangalica)"は、ハンガリー原産の豚で、ハンガリー政府が認定した世にも珍しい
“ 食べられる国宝”なのです。濃厚な赤身、霜降りでジューシーな肉質は、他の豚肉とは一線を画す
味わいで、イベリコ豚や神戸牛に似ていてたいへん美味です。
マンガリッツァ豚 （ピックサラミハンガリー株式会社様サイト）
- § 野生のしし肉
- 自然に育まれた"野生のしし肉"は、この時期、冬を超すために栄養を蓄えるので、滋養強壮の食材とされていた。
白い脂肪に縁どられた赤い肉は、切り分けて皿に盛った状態が牡丹の花のようであることから「牡丹肉」とも言われます。
野生のしし肉 （琵琶近江どっとこむ／株式会社 サンクフル ハート様サイト）
- § 発酵バター エシレ
- "エシレバター"は、英国王室、フランス大統領府やモナコ王室等の御用達。
また、多くの一流三ツ星レストランのシェフにも愛用されている究極のバターです。ワインにもあるAOC
(原産地統制呼称)がバターにもあり、エシレバターはAOCの厳しい基準により製造されております。
発酵バター エシレ （片岡物産セレクト・フーズ・マート 様サイト） ※商品ページがみつからないため、リンクを外しております。
- § 海塩バター
- "レスキュールの海塩バター"は、バターとして初めてAOC(原産地統制呼称)に認定されたシャラント・ポワトゥー産で、
フランス西海岸のマレンヌ・オレロン地域の海塩を使った有塩バターです。自由放牧される乳牛のミルクを、搾乳後
72時間以内に遠心分離機にかけてクリームを分離し、乳酵母を植えつけて熟成させます。
海塩バター （アルカン 様サイト） ※商品ページがみつからないため、リンクを外しております。
- § 真鴨
- "真鴨"は、琵琶湖に飛来する10数種類の鴨の中でも体が大きく、肉の味も良い栄養価の高い食材です。
寒くなるにつれ"自然にのった脂でこそ真鴨本来のもの"というこだわりから、11月〜2月の4ヶ月間のみ
販売しています。
北びわ湖 西浅井「真鴨」 （鴨の里の会 様サイト）
- § マイクロトマト
- "マイクロトマト"は、時期によって大きさも若干違いますが、一粒あたり直径約１cmくらいのかわいいトマトです。
普通のトマトに比べて甘みもあり、「プチッ」とはじける食感など、料理の幅を広げるおもしろい食材です。
マイクロトマト （三河温室園芸組合 様サイト）
- § 的矢かき
- 清浄"的矢かき"は海の幸として、特有の風味や豊富な栄養にすぐれている理想的な健康自然食品です。
かきは栄養素の宝庫です。必須アミノ酸八種をそなえる良質のタンパク質・豊富なビタミン群・ミネラル分
など、バランスよく含まれています。
的矢かき （有限会社 佐藤養殖場 様サイト）
- § 畑ワサビ
- "ワサビ"(学名：Wasabia japonica Matsum.）はアブラナ科に属する常緑多年生、宿根性の植物で薬味として利用されます。
殺菌効果があるので、生ものと一緒に食べるとよいとされています。
畑ワサビの栽培方法 （奈良県／北部農林振興事務所 様サイト）
- § うずらの精肉【シャントゥ･カィユ】
- "シャントゥ・カィユ"はフランス・ブルターニュ地方から輸入した種卵を日本で孵化させたうずらの子孫です。
輸入品では味わう事のできない、フランスうずら独特の風味と受注生産ならではの鮮度がウリです。
うずらの精肉【シャントゥ･カィユ】 （うずら屋／株式会社モトキ本社様サイト）
- § ムール貝
- 広島湾に面した自然豊かな海で育った"ムール貝"は、濃厚な旨みで、パスタ料理やパエリアなどの美味しさが
一際引き立ちます。
ムール貝 （濱本水産株式会社様サイト）
- § 米粉のネットショップ（ 福盛シトギ２号 ）
- "福盛シトギ２号"は、お菓子用の米粉です。粒子が細かいため、小麦粉感覚で色々な用途にご使用いただけます。
小麦粉アレルギーの方も安心の米粉100％素材です。 「米・米粉を使ったフランス料理」を推進する「日本エスコフィエ協会」では
「米や米粉、地域の特産品を使ったレシピ」を募集しています。
米粉のネットショップ （グリコ栄養食品株式会社様サイト）
- § FOOD ACTION NIPPON（フード・アクション・ニッポン）
- "FOOD ACTION NIPPON"は、日本の食料自給率アップのための国民運動です。発足の経緯と活動内容、目指すものについて
ご紹介しています。「日本エスコフィエ協会」も推進パートナーに参画しています。
FOOD ACTION NIPPON （農林水産省様サイト）
- § アピオス（ほど芋）
- "アピオス"とはインディアンのスタミナの源と言われる、"栄養満点"のマメ科の植物です。
"ミネラルバランス"がとても素晴らしく、テレビ番組でも紹介され、注目されている"アピオス（ほど芋）"のご紹介です。
アピオス（ほど芋） （アピオス（ほど芋）販売ネット様サイト）
- § 舞茸
- "まいたけセンターの舞茸"は、がん治療によい効果を及ぼし、医療現場で用いられる"βグルカン"を他社の５倍含んでおり、さらに、"粉末舞茸100ｇ"は"生舞茸の約10倍"という"舞茸パワー"をご紹介。
舞茸 （群馬まいたけセンター様サイト）
- § アイスプラント
- "アイスプラント（ice plant）"は、南アフリカ原産の野菜です。
表面を被うキラキラとした"ジュエリーのような粒（塩分の結晶）"と"プチプチとはじける不思議な食感"の新野菜をご紹介します。
アイスプラント （佐賀県農業協同組合（JAさが）様サイト）
- § フレッシュ キャビア
- "世界三大珍味"の１つ"キャビア"。缶や瓶詰された塩っからい”黒い魚卵"をご存知の方も多いと思いますが、今回は日本で食べれる新鮮な"フレッシュキャビア"をご紹介。
フレッシュ キャビア （新見漁業協同組合様サイト）
- § エスカルゴ
- "エスカルゴ"の開発・研究をしている会社が、三重にあるのはご存知ですか？世界で初めて完全養殖に成功し、見学コースではエスカルゴも味わえます。
エスカルゴ （株式会社三重エスカルゴ開発研究所様サイト）
- § シュットマン
- オンリーワンの高速ガス充填真空包装機"シュットマン"は、独自技術により調理したての食材を”熱いまま”真空包装可能！一般の真空包装機と違い冷却にしないので、おいしさそのまま真空包装が可能です。
シュットマン （株式会社 シーガル様サイト）
- § パコジェット
- 食材の鮮度、風味、旨みを活かす、"パコタイズ"は、あらかじめ食材を仕込んでフリージングし、必要なとき必要な量だけ、無駄なく調理できる画期的な調理法です。食材の味、色、栄養価地を保ちながら、これまでになかった魅力的な食感、彩色でご提供いただけます。
パコジェット （株式会社エフ・エム・アイ様サイト）
- § カルタ・ファタ
- 耐熱業務用クッキングラップ"カルタ・ファタ"はグリルなどの加熱が可能で、冷蔵・冷凍保存もできます。包むことで香りや旨みを閉じ込めることや、透明性を活かした盛り付けなど、新たな可能性を秘めています。
カルタ・ファタ （株式会社エフ・エム・アイ様サイト）
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